La Philosophie

« Local » voilà le maitre mot, le chemin à emprunter, le but à atteindre ! Le développement du tissu local est le premier et principal pilier de la philosophie de la Brasserie des Nids.

Cela commence par la provenance des matières premières. Elles viennent essentiellement d’entreprises proches de la brasserie. Les malts viennent principalement du Calvados. Les houblons viennent de Mayenne, du Calvados et au plus loin, d’Alsace. Et pour ne rien gâcher, tous ces produits sont bio.

Une fois produites, les bières de la Brasserie des Nids sont vendues… en local. L’idée est de faire de la vente directe sur les marchés locaux, les marchés de producteurs, les marchés artisanaux et les fêtes saisonnières. Il est également possible de trouver la Brasserie des Nids chez quelques sympathiques commerçants locaux.

Pour finir, développer le local c’est aussi travailler en collaboration avec les acteurs locaux afin de créer une synergie bénéfique à tous.

Le deuxième pilier est la maîtrise des ressources.

La gestion de l’eau, la valorisation des déchets générés par le brassage et la limitation des gaspillages d’une manière générale, sont au coeur des processus de production.

Une démarche éthique, cohérente et rationnelle est au centre de toutes les réflexions qui concernent la brasserie. Cela veut dire que les actions qui sont réalisées, le sont toujours dans le respect du produit, des matières premières, du consommateur et de notre environnement.

Une labellisation de la brasserie sera probablement envisagée dans un avenir proche afin de concrétiser cet engagement éthique.

La durabilité est le prochain chantier à mettre en oeuvre. Cela passera notamment par le développement du réemploi des bouteilles en verre… derrière cette évidence se cache des problématiques techniques et financières qui rendent le lancement d’un tel projet moins simple qu’il n’y parait au premier abord… on en reparlera !